«Флол ; Форель (ишхан) в белом виноградном вине ; »

Флол

Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. говядины: 50 г. овсяной или пшеничной муки, 20 г. мелкой пшеничной крупы, 25 г. репчатого лука, 10 г. топленого масла, 100 г. шпината, 15 г. томата-пюре; соль, перец черный по вкусу.

Приготовление:
Овсяную муку (можно пшеничную) тщательно перемешать с отваренной мелкой пшеничной крупой, добавить соль, 1/2 стакана воды, замесить тесто и разделать его на мелкие шарики (флол) величиной с черешню. В горячий бульон, сваренный из говядины, добавить мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, томат-пюре, крупнонарезанный шпинат, соль, перец и варить 10 минут. После этого положить в бульон флол и варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность супа.

Форель (ишхан) в белом виноградном вине

Необходимые для рецепта продукты:
На 200 г. форели: 35 г. белого виноградного вина, 10 г. лимона или 55 г. зерен граната; соль, перец, зелень эстрагона и зеленый лук по вкусу.

Приготовление:
На дно кастрюли положить крест-накрест небольшие чистые палочки, влить белое виноградное вино; на палочки в 2—3 ряда уложить подготовленную и посыпанную солью форель. Сверху на рыбу положить крупнонарезанные листья эстрагона и зеленый лук. Кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18—20 минут. Подать форель горячей. Лимон или зерна граната подать отдельно.

Флол ; Форель (ишхан) в белом виноградном вине ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :