«Утка фаршированная ; Фазан в вине ; »

Утка фаршированная

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. утки: 20 г. репчатого лука, 12 г. сливочного масла, 10 г. коньяка; соль, перец, зелень кинзы по вкусу.

Приготовление:
Печень утки мелко нарубить, добавить мелконарезанный репчатый лук, соль, перец, мелконарезанную кинзу, коньяк, сливочное масло и хорошо перемешать. Подготовленную тушку утки наполнить фаршем, зашить нитками и положить спинкой вниз на сковороду, смазанную жиром, полить водой (50—75 г) и поставить в духовой шкаф. Во время жаренья периодически поливать утку вытопившимся жиром и соком.
Подать утку разрубленной на куски и политой соком.

Фазан в вине

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. фазана: 20 г. белого виноградного вина, 20 г. топленого масла, 50 г. маринованных огурцов, 150 г. картофеля; соль, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Обработанную тушку фазана посолить, обжарить со всех сторон на масле, затем положить в кастрюлю, добавить белое нимоградное вино, кастрюлю закрыть крышкой и тушить фазана на небольшом огне. Готового фазана разрубить на куски, переложить на блюдо, залить образовавшимся при тушении соком, вокруг фазана уложить гарнир (жареный картофель, маринованные огурцы) и украсить мелко-нарезанной зеленью петрушки.

Утка фаршированная ; Фазан в вине ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :

Флол ; Форель (ишхан) в белом виноградном вине ;
Флол Необходимые для рецепта продукты: На 125 г. говядины: 50 г. овсяной или пшеничной муки, 20 г. м...

Форель (ишхан) в масле ; Форель (ишхан) в собственном соку ;
Форель (ишхан) в масле Необходимые для рецепта продукты: На 200 г. форели: 35 г. сливочного масла, 8...