«Суп из крапивы ; Суп из красной фасоли (лобахашу) ; »

Суп из крапивы

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. крапивы: 25 г. репчатого лука, 15 г. топленого масла, 80 г. картофеля 20 г. риса; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Влить в кастрюлю горячую воду, посолить, добавить мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, очищенный, промытый и круннонарезанный картофель, перебранный, промытый рис и варить суп до готовности риса. За 15 минут до подачи добавить перебранную, промытую и нарезанную молодую крапиву и довести до кипения. Суп из крапивы рекомендуется готовить на мясном бульоне.
Подать суп, посыпав зеленью петрушки.

Суп из красной фасоли (лобахашу)

Необходимые для рецепта продукты:
На 40 г красной фасоли: 25 г. репчатого лука, 15 г ядра грецких орехов, 4 г. муки, 10 г топленого масла; соль, красный перец, зелень кинзы по вкусу.

Приготовление:
Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить фасоль на небольшом огне до готовности. После этого откинуть фасоль на дуршлаг, хорошо протереть и развести отваром до образования однородной густой массы. Добавить в массу мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, муку, разведенную отваром, толченое ядро грецких орехов, соль, перец красный, зелень кинзы, перемешать, соединить с оставшимся отваром и дать супу закипеть.

Суп из крапивы ; Суп из красной фасоли (лобахашу) ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :