«Суп из форели (ишхана) с ахтой ; Суп из форели (ишхана) с картофелем ; »

Суп из форели (ишхана) с ахтой

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. рыбы: 25 г. репчатого лука, 10 г. петрушки, (корень), 15 г. сушеного кизила (ахта), 15 г. ядра грецких орехов; соль, зелень кинзы по вкусу.

Приготовление:
Рыбу очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности и жабры и тщательно промыть. Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль, очищенные коренья, репчатый лук и варить при слабом кипении в течение 20—25 минут. После этого рыбу вынуть, а в бульон положить промытый и очищенный от косточек сушеный кизил (ахту), толченое ядро грецких орехов и довести до кипения.
Подать суп, посыпав зеленью эстрагона, вареную рыбу положить на отдельную тарелку.

Суп из форели (ишхана) с картофелем

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. ишхана: 200 г. картофеля, 10 г. зеленого лука, 20 г. петрушки (корень), перец черный и душистый по 2—3 горошинки; соль, зелень эстрагона по вкусу.

Приготовление:
Приготовить и подать суп также, как cуп из форели с ахтой, только в процеженный бульон положить перец черный и душистый, крупнонарезанный картофель и варить до готовности.

Суп из форели (ишхана) с ахтой ; Суп из форели (ишхана) с картофелем ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :