«Суп из говядины со спаржей»
Необходимые для рецепта продукты:
На 125 г. говядины: 150 г. спаржи, 25 г. репчатого лука, 10 г. топленого масла, 100 г. картофеля, 3 г. муки, 0,02 г. шафрана; соль, зелень петрушки но вкусу.
Приготовление:
Спаржу очистить от твердых стеблей, после чего нарезать на куски, промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. В горячий процеженный бульон из говядины положить мелконарезанный и обжаренный репчатый лук, нарезанный кубиками картофель и варить на небольшом огне до готовности картофеля. После этого добавить в суп отваренную спаржу, поджаренную муку, разведенную бульоном, и довести до кипения. За 5 минут до подачи влить в суп пастой шафрана. Настой шафрана готовить так же, как для чхртмы.
Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
Суп из говядины со спаржей : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)
См. статьи по теме :
Суп из говядины со шпинатом ; Суп из говядины с пшеничной крупой ;
Суп из говядины со шпинатом Необходимые для рецепта продукты: На 125 а говядины: 100 г шпината, 25, ...
Суп из говядины с рисом ; Суп из говядины с чечевицей ;
Суп из говядины с рисом Необходимые для рецепта продукты: На 125 г. говядины: 20 г. репчатого лука, ...