«Салат Ереванский ; Салат из баклажанов ; »

Салат Ереванский

Необходимые для рецепта продукты:
На 100 г. помидоров: 100 г. огурцов, 50 г. болгарского перца, 50 г. репчатого лука; соль, перец, уксус, зелень кинзы, базилика, петрушки по вкусу.

Приготовление:
Помидоры, огурцы, болгарский перец промыть. Огурцы очистить от кожицы, у болгарского перца срезать плодоножку и удалить сердцевину, лук очистить. Нарезать овощи кружочками. Зелень кинзы, базилика, петрушки промыть и мелко нарезать. В салатник уложить овощи рядами так, чтобы чередовались помидоры, огурцы, болгарский перец, посыпать солью, молотым перцем, сверху положить лук, полить салат уксусом, а затем посыпать зеленью.

Салат из баклажанов

Необходимые для рецепта продукты:
На 100 г. баклажанов: 100 г. помидоров, 2 г. чеснока, 20 г. подсолнечного масла; соль, перец, зелень петрушки по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны промыть, обсушить, положить на очень горячую сковороду без масла и обжарить со всех сторон. Когда баклажаны слегка остынут, удалить с них кожицу, после чего мелко нарезать, переложить в салатник, посыпать измельченным чесноком и перемешать. Подсолнечное масло смешать с уксусом, солью, перцем, полить салат и осторожно перемешать. Вокруг баклажанов уложить дольки помидоров и посыпать зеленью петрушки.

Салат Ереванский ; Салат из баклажанов ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :