«Плав с тмином ; Плав с форелью (ишханом) ; »

Плав с тмином

Необходимые для рецепта продукты:
На 80 г. риса: 30 г. топленого масла, 20 г сливочного масла, 40 г. изюма, 2 г. тмина, 3 г. сахара; соль по вкусу.

Приготовление:
Перебранный и замоченный в подсоленной воде рис сварить до полуготовности. Тмин замочить в воде и поставить на некоторое время в теплое место. Очищенный, промытый изюм обжарить на сливочном масле вместе с сахарным песком на небольшом огне. Замоченный тмин смешать с полуотваренным рисом, переложить в кастрюлю, смазанную маслом, полить горячим растопленным маслом, закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь на 25— 30 минут.
Подать плав на блюде, посыпав жареным изюмом.

Плав с форелью (ишханом)

Необходимые для рецепта продукты:
На 40 г. риса: 40 г. фасоли, 100 г. форели, 50 г. топленого масла, 1 яйцо, 40 г. молока; соль по вкусу.

Приготовление:
Обработанную форель разрезать на куски, положить на смазанный маслом противень, залить взбитыми с молоком яйцами, после чего запечь в духовом шкафу. Рис, сваренный до полуготовности, смешать с отваренной красной фасолью. В широкой кастрюле растопить масло (50% по рецепту), положить рис, смешанный с фасолью, и влить оставшееся разогретое масло. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне довести плав до готовности.
Подать плав вместе с кусками рыбы.

Плав с тмином ; Плав с форелью (ишханом) ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :