«Курица отварная с томатной подливкой»

Необходимые для рецепта продукты:
На 150 г. курицы: 3 г. муки, 20 г. топленого масла, 10 г. томата-пюре, 40 г. репчатого лука; соль, перец, зелень петрушки ПО вкусу.

Приготовление:
Подготовленную курицу положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода только покрыла тушку, и варить до готовности. Курицу вынуть из бульона, нарезать на куски, а бульон процедить.
Крупнонарезанный репчатый лук обжарить на масле, добавить томат-пюре и продолжать жарить еще 5 минут. Муку, поджаренную до светло-желтого цвета, развести процеженным бульоном (75—100), добавить обжаренный лук и томат-пюре, соль, перец и дать закипеть.
Полученной подливкой залить куски вареной курицы, кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести до кипения.
Подать курицу политой подливкой и посыпанной зеленью петрушки.

Курица отварная с томатной подливкой : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :