«Кашови с рубленым мясом ; Когак соленый ; »

Кашови с рубленым мясом

Необходимые для рецепта продукты:
На 70 г. риса: 100 г. баранины, 20 г. топленого масла, 50 г. зерен граната; соль по вкусу.

Приготовление:
Мякоть баранины пропустить через мясорубку. В глубокой кастрюле растопить часть жира и, помешивая, обжарить на нем фарш. Подготовленный фарш залить горячей водой (140—160 г), посолить, засыпать перебранный, промытый и замоченный рис, кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести кашови до готовности.
Подать кашови политым гранатовым соком или отдельно подать зерна граната.

Когак соленый

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг рыбы: 200 г. соли.

Приготовление:
У рыбы отделить голову, затем разрезать брюшко, удалить внутренности и икру, хорошо промыть и посолить. На дно бочонка насыпать соль, положить на нее рядами рыбу, пересыпая каждый ряд солью, сверху насыпать слой соли, плотно пригнать крышку и хранить соленую рыбу в холодном месте. Перед употреблением рыбу вымачивать в холодной воде в течение 18 часов, меняя воду через каждый час.

Кашови с рубленым мясом ; Когак соленый ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :