«Варенье из малины ; Варенье из тыквы ; »

Варенье из малины

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг малины: 1,2 кг сахара.

Приготовление:
Малину перебрать, удалить плодоножку, после чего положить ягоды на блюдо, засыпать сахаром (половина нормы) и поставить на 5—6 часов в прохладное место. Образовавшийся сок влить в посуду, добавить оставшийся сахар, сварить сироп и несколько его охладить. В готовый сироп всыпать малину, таз осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп, поставить на огонь и варить до готовности. В конце варки снять с варенья пену.

Варенье из тыквы

Необходимые для рецепта продукты:
На 1 кг очищенной тыквы: 1 кг сахара, 400 г. воды, 1 порошок ванилина.

Приготовление:
Тыкву очистить от кожуры и удалить семена. Фигурным ножом разрезать тыкву на куски размером 2—3 см и опустить их в известковую воду (см. рецепт варенье из грецких орехов) на 20— 30 минут. После этого тщательно промыть холодной водой и откинуть на сито. Подготовленную тыкву опустить в кипящую воду и варить 5 минут, после чего воду слить, а тыкву охладить.
Приготовить сахарный сироп. Кусочки тыквы залить горячим сиропом и оставить на 6 часов, а затем варить 30—35 минут. После этого сини, с огня и оставить в горячем сиропе до остывания (примерно 2 часа). Варку повторить два раза, а затем варить варенье до готовности. В конце варки рекомендуется добавить в варенье ванилин.

Варенье из малины ; Варенье из тыквы ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :