«Бридзапур ; Бридзапур с кизилом ; »

Бридзапур

Необходимые для рецепта продукты:
На 25 г. риса: 100 г. картофеля, 25 г. репчатого лука, 20 г. моркови, 10 г. сельдерея, 15 г. топленого масла; соль, зелень кинзы по вкусу.

Приготовление:
В кипящую подсоленную воду засыпать перебранный, промытый рис, положить обжаренные коренья (морковь, сельдерей), репчатый лук, очищенный, промытый картофель, нарезанный кубиками, и варить суп до готовности риса.

Бридзапур с кизилом

Необходимые для рецепта продукты:
На 80 г. свежего или 20 г. сушеного кизила (ахта): 25 г. риса, 2 г. сахара; соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Кизил перебрать, промыть, залить горячей водой и поставить варить. Отвар процедить, а кизил протереть через сито и вновь соединить с отваром. Отдельно отварить рис, затем вместе с отваром соединить его с кизилом, добавить соль, сахар и варить суп до готовности. Суп подать, посыпав красным перцем.

Бридзапур ; Бридзапур с кизилом ; : (Армянская кулинария. Глав. редактор А.С.Пирузян, 1960 г.)

См. статьи по теме :