«Цветная капуста жареная»
Необходимые для рецепта продукты:
Цветная капуста 250, куриный жир 30, концентрат 5, душистый перец 1.
Вес порции 150 г.
Приготовление:
Цветную капусту зачищают, промывают, отрезают кочерыжку, разбирают на кочешки, а затем нарезают ломтиками. Душистый перец опускают в очень горячий фритюр из куриного жира и держат его в нем не более полминуты, после чего жир процеживают.
При заказе цветную капусту ошпаривают кипятком, откидывают, сейчас же кладут на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством куриного жира, добавляют концентрат, соль и жарят, неоднократно встряхивая сковороду, а затем вливают куриный жир, пережаренный с душистым перцем.
Внешний вид — небольшие ломтики цветной капусты, слегка политые жиром.
Вкус — жареной цветной капусты с ароматом куриного жира.
Цветная капуста жареная : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Цветная капуста, жаренная с грибами
Необходимые для рецепта продукты: Цветная капуста 208, грибы сянгу сушеные 15, кунжутное масло 30, к...
Цветная капуста, жаренная со стручками бобов
Необходимые для рецепта продукты: Цветная капуста 208, стручки бобов 64, кунжутное масло 30, концен...