«Цветная капуста, жаренная со стручками бобов»
Необходимые для рецепта продукты:
Цветная капуста 208, стручки бобов 64, кунжутное масло 30, концентрат 5, душистый перец 1.
Вес порции 200 г.
Приготовление:
Стручки бобов перебирают, надламывают концы стручков, удаляют жилки, соединяющие створки, разрезают пополам. Цветную капусту зачищают, отрезают кочерыжку, разбирают на кочешки, промывают, нарезают ломтиками и варят до полуготовности.
При заказе цветную капусту вместе со стручками бобов ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавляют концентрат, соль, отвар от бобовых (20 г) и, неоднократно встряхивая скрвороду, прожаривают продукты. После этого вливают кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем и процеженное.
Внешний вид — горка из измельченных продуктов, различных по окраске.
Вкус — жареной цветной капусты с ароматом кунжутного масла и душистого перца.
Цветная капуста, жаренная со стручками бобов : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Цветная капуста, жаренная с ростками бамбука
Необходимые для рецепта продукты: Цветная капуста 208, ростки бамбука сушеные 25, кунжутное масло 3...
Цыпленок фри кусочками
Необходимые для рецепта продукты: Цыпленок 1 шт. (183 г на порцию), яйцо 1/4 шт., соевый соус 5, сви...