«Пирог сладкий»

Необходимые для рецепта продукты:
Пшеничная мука 30%-ная 65, вода 40, дрожжи 10, свиное внутреннее сало 25, сахарная пудра 35, кунжутное семя 10, засахаренные финики 10, грецкие орехи 10, изюм 10. Вес порции 150 г.

Приготовление:
Муку просеивают, замешивают обычное дрожжевое кислое тесто и ставят на 3—4 часа для брожения. После этого из теста раскатывают пласт толщиной 0,5 си. По всей поверхности пласта ровным слоем наносят фарш и складывают пласт теста в виде квадрата. Подготовленный пирог кладут в специальное сито, на дно которого положена марля, накрывают крышкой и варят на пару до готовности (30 —35 минут).
Для приготовления фарша свиное внутреннее сало нарезают мелкими кубиками (вместо внутреннего свиного сала можно использовать шпик, но предварительно для мягкости его следует отварить), смешивают с сахарной пудрой, добавляют измельченные зерна грецких орехов, изюм, кунжутное семя, засахаренные финики и хорошо перемешивают.
При заказе пирог нарезают на куски и укладывают горкой на вазу или тарелку.
Внешний вид — кусочки пирога одинаковой формы в виде ромбов.
Вкус — сладкого пирога с ароматом сладостей.

Пирог сладкий : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :