«Пампушки сладкие паровые»

Необходимые для рецепта продукты:
Пшеничная мука 30%-ная 65, вода 40, дрожжи 10, сахарная пудра 50, кунжутное масло 10. Вес пампушки 100 I.

Приготовление:
Замешивают обычное дрожжевое тесто и ставят его на 3—4 часа для брожения. После этого к тесту прибавляют сахарную пудру и вместе с мукой замешивают до получения однородной массы, затем приготавливают лапшу.
Готовую лапшу кладут на стол и разрезают на части длиной 8—10 см, после чего их смазывают кунжутным маслом и свертывают рулетом. Остатки теста скатывают в жгут, нарезают небольшими кусочками и раскатывают их в виде прямоугольников. В прямоугольники кладут рулеты из лапши и свертывают их в виде конверта. Подготовленные пампушки кладут в специальное сито и отваривают на пару до готовности.
При заказе пампушки разрезают на две-три части и горкой кладут на тарелку.
Внешний вид — горка из небольших кусочков печеного теста, без румяной корочки.
Вкус — пшеничного сладкого хлеба, с ароматом кунжутного масла.

Пампушки сладкие паровые : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :