«Пампушки фаршированные»

Необходимые для рецепта продукты:
Для теста: пшеничная мука 30%-ная 65, вода 40, дрожжи 20. Для фарша: свинина 118, белокочанная капуста 40, лук зеленый 10, соевый соус 5, имбирь 10, кунжутное масло 10, соевая паста 10, концентрат 5, соль 5. Вес пампушек 250 г (5 шт.).

Приготовление:
Муку просеивают, замешивают обычное дрожжевое тесто и ставят его на 3— 4 часа для брожения. После этого тесто скатывают в жгут и нарезают на кусочки весом по 20 г. Каждый кусочек теста раскатывают в виде лепешки, кладут на нее приготовленный фарш, после чего защипывают, при-давая форму кувшинчика. Подготовленные пампушки кладут в специальное сито и отваривают на пару до готовности. Для приготовления фарша мякоть сырой свинины нарезают на куски, пропускают два-три раза через мясорубку с мелкой решеткой, затем добавляют мелконарубленную ножом белокочанную капусту, концентрат, вливают соевый соус, соевую пасту, кунжутное масло и хорошо перемешивают.
При заказе к пампушкам подают соевый соус, горчицу, уксус и чеснок, разделенный на дольки, но не очищенный.
Внешний вид — небольшая булочка без румяной корочки.
Вкус — печеных мясных пирожков, очень сочных, с ароматом кунжутного масла.

Пампушки фаршированные : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)

См. статьи по теме :

Пампушки фигурные ; Пельмени жареные ;
Пампушки фигурные Необходимые для рецепта продукты: Пшеничная мука 30%-ная 65, вода 40, дрожжи 10, с...

Пельмени отварные
Необходимые для рецепта продукты: Для теста: пшеничная мука 30%-ная 65, вода 40. Для фарша: 1-й вари...