«Белокочанная капуста, жаренная с вермишелью»
Необходимые для рецепта продукты:
Белокочанная капуста 125, вермишель из гороха маш 15, соевый соус 5, кунжутное масло 30, концентрат 5, душистый перец 1.
Вес порции 150 г.
Приготовление:
Белокочанную капусту зачищают и тонко шинкуют. Вермишель, приготовленную из гороха маш, тщательно отжимают от воды. Душистый перец опускают на полминуты в очень горячий фритюр из кунжутного масла и процеживают жир.
При заказе белокочанную капусту вместе с вермишелью ошпаривают кипятком, откидывают и сейчас же кладут на сильно разогретую сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавляют концентрат, соевый соус, бобовый отвар (50 г) и жарят, неоднократно встряхивая сковороду, а затем вливают кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.
Внешний вид — горка из вермишели и свежей капусты, нарезанных соломкой.
Вкус — белокочанной капусты с ароматом кунжутного масла и душистого перца.
Белокочанная капуста, жаренная с вермишелью : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Белокочанная капуста фаршированная
Необходимые для рецепта продукты: Белокочанная капуста 74, судак 100, курица 125 или свинина 59, му...
Блинчики к утке по-пекински ; Бульно с икрой каракатицы ;
Блинчики к утке по-пекински Необходимые для рецепта продукты: Пшеничная мука 30%-ная 40, вода 15. ма...