«Белокочанная капуста фаршированная»
Необходимые для рецепта продукты:
Белокочанная капуста 74, судак 100, курица 125 или свинина 59, мука 30%-ная 10, свиное сало 30, соевый соус 5, рисовая водка 10, кунжутное масло 5, концентрат 5, репчатый лук 13, зеленый лук 13, имбирь 5.
Вес порции 150 г.
Приготовление:
Фарш из судака, курицы или свинины, а также белокочанную капусту подготавливают, как описано в предыдущей рецептуре. На капустный лист кладут тонкий слой фарша и покрывают его вторым листом.
После этого фаршированную капусту нарезают на кусочки квадратной формы, обваливают их в муке, смачивают во взбитом яйце и жарят с обеих сторон на сильно разогретой сковороде с небольшим количеством жира.
При заказе жареную капусту кладут на сковороду, вливают заправленный бульон (100 г), закрывают крышкой и ставят на слабый огонь. Когда жидкость испарится, готовую капусту кладут на тарелку и посыпают зеленым луком, нарезанным дольками длиной 2—3 см.
Внешний вид — кусочки фаршированной капусты квадратной формы, посыпанные зеленым луком.
Вкус — капусты и мяса с ароматом специй.
Белокочанная капуста фаршированная : (250 блюд китайской кухни. Ф. К. Васильев, Москва, Госторгиздат, 1959 г.)
См. статьи по теме :
Блинчики к утке по-пекински ; Бульно с икрой каракатицы ;
Блинчики к утке по-пекински Необходимые для рецепта продукты: Пшеничная мука 30%-ная 40, вода 15. ма...
Бульон из филе лягушек
Необходимые для рецепта продукты: Лягушка сушеная (хашима) 15, зеленый горошек 35, ри-совая водка 10...