Главная / Библиотека кулинарная, Рецепты - Россия /
Скоромный и постный стол (с рецептами) / 280. ФАРШ ИЛИ ФРИКАДЕЛИ ИЗ ДИЧИ
«280. ФАРШ ИЛИ ФРИКАДЕЛИ ИЗ ДИЧИ»
Приготовляются точно также, как фарш из курицы ( № 279). На бульон для 6 человек взять на фарш филей от 3 рябчиков, 2 куропаток или 1 тетерки.
280. ФАРШ ИЛИ ФРИКАДЕЛИ ИЗ ДИЧИ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
281. ФАРШ ИЗ РАКОВ
Отварить в соленом кипятке 50 штук раков, очистить шейки и ножки, разрубить как можно мельче, прибав...
282. ФАРШ ИЛИ ТЕЛЬНОЕ ИЗ РЫБЫ
Снять кожу с судака, сига, щуки, окуня или от какой угодно другой крупной рыбы, очистив от кожи мяко...