«266. ПИРОЖКИ ИЗ БЛИНОВ С РАКОВЫМ ФАРШЕМ»

Напечь блинов (см. N 264); очистить шейки и ножки от 35—40 штук вареных раков и изрубить; потом распустить в кастрюле 1 ложку ракового масла (см. N 309) или сливочного, немного остудить, положить туда 3 разбитых яйца с 1 ложкою изрубленной зелени петрушки или укропа, немного соли, 1 1/2—2 столовые ложки сливок или свежей сметаны, все хорошенько разбить и мешать на огне до тех пор, пока не превратится в жидкую яичницу; потом прибавить изрубленные раковые шейки и, если фарш еще жидок, всыпать немного, т.е. с 1/2 ложки, просеянных сухарей, дать на огне только слегка закипеть, выложить, остудить, а дальше поступать как сказано в N 264.

266. ПИРОЖКИ ИЗ БЛИНОВ С РАКОВЫМ ФАРШЕМ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :