«Отделение II.(Пирожки к супам и разное слоеное, сдобное и кислое тесто.)»
Пирожки к супам и разное слоеное, сдобное и кислое тесто.
А) Разное тесто
Примечание. Назначенная здесь пропорция для пирожков к супам достаточна на 6—7 человек; уменьшить или увеличить пропорцию после этого уже легко; например, для 9—10 человек нужно прибавить еще половину назначенного количества; а для 3—4 человек убавить обозначенную пропорцию наполовину. Равным образом необходимо удвоить указанную пропорцию пирожков для 6—7 человек, если их желают иметь на второе блюдо.
Отделение II.(Пирожки к супам и разное слоеное, сдобное и кислое тесто.) : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
229. СЛОЕНОЕ ТЕСТО И ПИРОЖКИ
Для хорошей слойки берут обыкновенно на 1 фунт хорошего жирного и вымытого масла 1 стакан холодной в...
230. СЛОЕНОЕ ТЕСТО НА ДРУГОЙ МАНЕР
Разбить 1/2 яйца с 1/2 стакана воды, прибавить 1/2 рюмки спирта, очищенной водки или 1/2 рюмки рома,...