«230. СЛОЕНОЕ ТЕСТО НА ДРУГОЙ МАНЕР»
Разбить 1/2 яйца с 1/2 стакана воды, прибавить 1/2 рюмки спирта, очищенной водки или 1/2 рюмки рома, 1/2 фунта или почти 2 стакана муки, смешать все хорошенько и поставить на холодное место; потом вымыть в холодной воде 1/2 фунта хорошего сливочного масла, отжать в сухой тряпке или салфетке и также дать полежать на холодном месте или на льду; дальше поступать, как сказано в N 229, т.е. раскатать тесто, положить масло, накрыть тестом, раскатать и повторять это несколько раз.
230. СЛОЕНОЕ ТЕСТО НА ДРУГОЙ МАНЕР : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
231. СЛОЕНОЕ ТЕСТО НА СЛИВКАХ ИЛИ НА ЦЕЛЬНОМ МОЛОКЕ
Разбить 1 яйцо, размешать с 1 стаканом сливок или цельного молока, прибавить 1/2 фунта или 2 стакана...
232. РУБЛЕННОЕ ТЕСТО НА ВИНЕ ИЛИ СПИРТЕ
На 3/4 фунта муки взять 1/4 фунта вымытого и от воды отжатого масла, масло нарезать маленькими кусоч...