Главная / Библиотека кулинарная, Рецепты - Россия /
Скоромный и постный стол (с рецептами) / 205. БУРАКИ
«205. БУРАКИ»
Нашинковать квашеных бураков (свеклы) 1 глубокую тарелку, налить 3—4 бут. воды, положить 1 луковицу, 2—3 зерна перца, немного соли, тут же 2—3 ложки постного масла и варить до мягкости; приправить 1—2 ложками муки с холодной водой, прокипятить и, если угодно, опустить перед обедом какую угодно жареную рыбу и подать с гречневой кашей.
б) СУПЫ ХОЛОДНЫЕ
205. БУРАКИ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
206. ОКРОШКА С РЫБОЮ
Приготовляют точно так же, как сказано в N 116, причем рыбу нужно жарить не в скоромном, а в постном...
207. ОКРОШКА С РЫБОЮ И ГРИБАМИ
Сварить или поджарить 2—3 фунта крупной рыбы, очистить от костей и нарезать кусочками; накрошить очи...