«207. ОКРОШКА С РЫБОЮ И ГРИБАМИ»

Сварить или поджарить 2—3 фунта крупной рыбы, очистить от костей и нарезать кусочками; накрошить очищенных свежих или соленых огурцов четырехугольными кусочками, 1 блюдечко маринованных белых грибов, рыжиков, соленых груздей или волнушек, свеклы штук 8—10 и 1 — 1 1/2 фунта сваренного и мелко изрубленного молодого свекольника и положить все вместе в миску. В другой чашке растереть 1—2 чайные ложки горчицы, приготовленной с солью, 1 ложкою мелкого сахара и 2 ложками оливкового масла, разбавить ее 2—2 1/2 бут. баварского или простого хорошего хлебного кваса, вылить в миску, перемешать и подавать.

207. ОКРОШКА С РЫБОЮ И ГРИБАМИ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :