«189. ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ С РЫБОЙ»
Обжарить в кастрюле с 2—3 ложками постного масла 2 исшинкованные луковицы и 2 фунта кислой, немного отжатой капусты, почти до мягкости, мешая, всыпать 1 ложку муки, развести 3 1/2—4 бут. рыбного бульона, а если нет, то кипятком, прибавить немного соли, 5—6 зерен перца, 2—3 лавровых листа и поварить с 1/2 часа; между тем обжарить слегка в 1 1/2—2 ложках постного масла какую угодно крупную рыбу (фунта 3), нарезанную кусками, опустить в щи, доварить и подавать на стол.
189. ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ С РЫБОЙ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
190. ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ С ОСЕТРОВОЙ ГОЛОВИЗНОЙ
Вымыть часть свежей осетровой головизны фунта 4, налить 3 1/2—4 бут. как закипит, снять пену и варит...
191. ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ СО СНЕТКАМИ
Варятся точно так же, как сказано в N 189, взяв для них 2 фунта белозерских снетков, промытых в неск...