«152. ХОЛОДЕЦ ИЗ МОЛОКА»
Вскипятить 3 бут. цельного молока, отдельно от него растереть 6 желтков, 2 яйца с 1 чашкою сахара и цедрою от 1 лимона развести сперва понемногу полуостывшим молоком, а потом вылить, мешая венчиком, в горячее молоко, поставить на огонь, дать задымиться и выставить на лед. Когда холодец совершенно застынет, взбить 1/2 бут. густых холодных сливок с 2 ложками сахару, вылить их в застывшее молоко и подать на стол. Если есть ягоды, то высыпать в миску стакана 2—3 хорошей земляники или малины.
152. ХОЛОДЕЦ ИЗ МОЛОКА : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
153. ХОЛОДЕЦ ИЗ СЛИВОК С ВАНИЛЬЮ И ВАРЕНЬЕМ
Вскипятить 2 бут. негустых сливок с 1 бут. цельного молока, опустить туда на 1/4 часа 1/3 бобка вани...
154. ХОЛОДЕЦ ИЗ СЛИВОК СО СВЕЖЕЙ МАЛИНОЙ, ЗЕМЛЯНИКОЙ ИЛИ КЛУБНИКОЙ
Размешать 6 желтков с 1/4 фунта сахара добела, развести их 2 бут, сливок и 1 бут. цельного молока, п...