«142. СУП МОЛОЧНЫЙ ИЗ ТЫКВЫ»

Разрезать пополам очищенную от верхней кожи 1/2 хорошей, средней величины, белой или желтой тыквы, вырезать из нее тщательно всю мякоть, т.е. семена, нарезать потом тыкву на ровные кусочки, положить в кастрюлю, налить воды столько, чтоб она только что была покрыта, закрыть и поставить на огонь; когда тыква разварится, следует протереть ее через дуршлаг, развести

3 бут. вскипяченного молока и поставить кипятить; в это время положить в суп 1/4 фунта масла, немного соли и, мешая, всыпать около 1/2 чашки манной крупы, можно прибавить 1/2 чашки очень мелко истолченного сладкого миндаля, но в таком случае соли уже не следует класть; едят этот суп с сахаром и без него.

142. СУП МОЛОЧНЫЙ ИЗ ТЫКВЫ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :