«45. СУП СО СВЕЖИМ ГОРОШКОМ»
Варить суп из 3 фунтов говядины (см. N 1); когда бульон очищен, опустить в него за час до обеда 1 — 1 1/2 фунта шелушеного горошка или 1/2 фунта молодых стручков, пополам разломанных, закрыть, доварить, а за 1/2 часа до обеда, в другой небольшой кастрюле сварить на этом же бульоне коренья: 1/2 небольшой петрушки, 1/2 сельдерейки, 1/2 морковки и 1 луковицу, потом процедить в суп с горошком, проварить и подать.
45. СУП СО СВЕЖИМ ГОРОШКОМ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
46. СУП СО СВЕЖИМИ ТУРЕЦКИМИ БОБАМИ
Сварить суп из 3 фунтов говядины, но без кореньев (см. N 1), часа за два до обеда опустить в бульон ...
47. СУП ЗЕЛЕНЫЙ ИЗ ЩАВЕЛЯ, ШПИНАТА ИЛИ КРАПИВЫ
Сварить бульон обыкновенный из 3 фунтов говядины с 1 луковицею (см. N 1), без кореньев. Между тем пе...