Сварить бульон обыкновенный из 3 фунтов говядины с 1 луковицею (см. N 1), без кореньев. Между тем перебрать, перемыть 2 фунта какой угодно вышесказанной зелени, опустить на 5 минут в крутой кипяток, откинуть на дуршлаг или решето, дать оттечь, отжать ложкою воду, изрубить в деревянной чашке как можно мельче и протереть сквозь дуршлаг; обжарить сперва немного в другой кастрюле с 1 столовой ложкою масла, подсыпать, мешая, 1 столовую ложку муки, развести остальным бульоном и варить еще с полчаса; опустить в миску сваренных в мешочек яиц или круто сваренных и разрубленных. Подавать со сметаною или со сливками.
47. СУП ЗЕЛЕНЫЙ ИЗ ЩАВЕЛЯ, ШПИНАТА ИЛИ КРАПИВЫ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
49. ЩИ ИЗ ЗЕЛЕНОЙ РАССАДЫ Бульон сварить из 3 фунтов говядины с 1 луковицею (см. N 1), без кореньев; между тем очистить от сте...
Все тексты выложены на сайте для некоммерческого использования,
публикуются исключительно для ознокомительных целей и взяты из
открытых источников сети.
При использовании материалов сайта активная ссылка на kulinarlib.ru
обязательна!!
Все права на тексты принадлежат только их правообладателям!!