Сварить бульон из 3 фунтов говядины на 4 бут. воды, с кореньями (см. N 1); за час до обеда положить в процеженный от кореньев бульон 1 фунт перемытых и исшинкованных листьев молодого свекольника, дать доварить и приправить 1 столовой ложкою муки с кусочком масла, разведенного понемногу горячим бульоном, прокипятить и, подавая на стол, прибавить в миску 1/2 фунта или меньше хорошей сметаны.
43. СУП ИЗ МОЛОДОГО СВЕКОЛЬНИКА : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
44. СУП ИЗ СВЕЖЕЙ СВЕКЛЫ Бульон варить как обыкновенно, из 3 фунтов говядины с кореньями (см. N 1); в другой кастрюле между т...
45. СУП СО СВЕЖИМ ГОРОШКОМ Варить суп из 3 фунтов говядины (см. N 1); когда бульон очищен, опустить в него за час до обеда 1 — ...
Все тексты выложены на сайте для некоммерческого использования,
публикуются исключительно для ознокомительных целей и взяты из
открытых источников сети.
При использовании материалов сайта активная ссылка на kulinarlib.ru
обязательна!!
Все права на тексты принадлежат только их правообладателям!!
