Главная / Библиотека кулинарная, Рецепты - Россия /
Скоромный и постный стол (с рецептами) / 29. СУП ИЛИ СОЛЯНКА С РЫЖИКАМИ ИЛИ ГРУЗДЯМИ
«29. СУП ИЛИ СОЛЯНКА С РЫЖИКАМИ ИЛИ ГРУЗДЯМИ»
Сварить бульон из 3 фунтов говядины с кореньями (см, N 1), за 1/2 часа перед обедом положить 1 фунт немного вымоченных и исшинкованных рыжиков или груздей, 1 луковицу и, когда все готово, приправить 1 столовой ложкой муки с 1 чайною ложечкою масла, разведенного сперва немного горячим бульоном, дать хорошенько провариться и подавать на стол.
29. СУП ИЛИ СОЛЯНКА С РЫЖИКАМИ ИЛИ ГРУЗДЯМИ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
30. СУП МЯСНОЙ СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ
Сварить бульон из 3 фунтов говядины (см. N 1) и процедить; за час до обеда опустить в него 1 глубоку...
31. СУП ИЗ РУБЦОВ
На 6 человек взять 1/4 часть хорошо очищенного и полежавшего предварительно одну ночь в соленой воде...