Главная / Библиотека кулинарная, Рецепты - Россия /
Скоромный и постный стол (с рецептами) / 27. СУП ИЗ ХВОСТОВ и ГОВЯДИНЫ
«27. СУП ИЗ ХВОСТОВ и ГОВЯДИНЫ»
Вместо 3-х фунтов на 6 человек говядины достаточно 1 фунта и 2 хвостов, или 2 фунтов и 1 хвоста, дальше поступать, как сказано о белом бульоне в N 1. Хвосты только следует мочить 1—2 часа и нарубить.
27. СУП ИЗ ХВОСТОВ и ГОВЯДИНЫ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
28. СУП С СОЛЕНЫМИ ОГУРЦАМИ ИЛИ СОЛЯНКА
Сварить суп обыкновенный из 3 фунтов говядины на 4 бут. воды с кореньями и картофелем (см. N 1), а к...
29. СУП ИЛИ СОЛЯНКА С РЫЖИКАМИ ИЛИ ГРУЗДЯМИ
Сварить бульон из 3 фунтов говядины с кореньями (см, N 1), за 1/2 часа перед обедом положить 1 фунт ...