«13. СУП НЕМЕЦКИЙ С ЖЕЛТКАМИ»

Сварить белый бульон на 3 1/2—4 фунтах говядины с кореньями (см. N 1); за 1/2 часа до обеда распустить в другой небольшой кастрюле 1/2 ложки масла, прибавить, мешая, Г неполную ложку муки и, понемногу разбавляя бульоном, дать вскипеть; перед обедом разбить в миске 3 желтка, постоянно мешая, понемногу прибавлять бульона и тут же подать, Масла и муки можно и не класть,

13. СУП НЕМЕЦКИЙ С ЖЕЛТКАМИ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)

См. статьи по теме :