«15. СУП НЕМЕЦКИЙ С ЧЕРНЫМ ХЛЕБОМ И ВЫПУСКНЫМИ ЯЙЦАМИ»
Сварить белый бульон, как сказано в N 1, и процедить; между тем посушить в печи 6—8 ломтиков черного хлеба, а на сковороде обжарить в 1 —1/2 ложках масла, не переставая мешать, 2 горсти тертого черствого ржаного хлеба; также сварить отдельно 6—8 выпускных яиц (см. N 308); когда все приготовлено, положить на дно миски черные сухари, выпускные яйца и обжаренный хлеб, залить процеженным горячим бульоном и тут же подавать, потому что этот суп стоять не может.
15. СУП НЕМЕЦКИЙ С ЧЕРНЫМ ХЛЕБОМ И ВЫПУСКНЫМИ ЯЙЦАМИ : (Скоромный и постный стол. Супы, Пирожки и принадлежности к ним. С-Петербург 1890 г.)
См. статьи по теме :
16. СУП НЕМЕЦКИЙ С ЧЕРНЫМ ХЛЕБОМ ДРУГИМ МАНЕРОМ
Сварить белый бульон из 3 фунтов говядины с кореньями (см. N 1) и процедить; между тем обжарить на с...
17. СУП ФРАНЦУЗСКИЙ С ВИНОМ
Срарив белый бульон, из 3 фунтов говядины на 4 бут. воды с кореньями (см. N 1; можно прибавить 1/2 к...