«508. Печенье восточная стружка»

Для 650 г печенья

Муки 3 стакана

Яиц 3

Воды 1/4 стакана

Сахарной пудры 1 ст. ложку в тесто и 1 для обсыпки

Соли 1/2 чайной ложки

Ванильного сахара 2 г

Жир для жаренья (по рецепту 242)

Влить в кастрюлю воду и яйца, растворить еоль и сахарную пудру. Просеять на столе муку и сделать в ней воронку, влить в нее раствор и замесить крутое тесто. Раскатать тесто в тонкую лепешку, толщиной 1—2 мм. Нарезать из нее тонкие ленточки в виде домашней лапши, немного подсушить, смахнуть лишнюю муку и небольшими порциями обжарить ленточки в кипящем жире. После жаренья положить стружку на сито для стекания лишнего жира, затем обсыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.

508. Печенье восточная стружка : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :