«Торты ; 510. Торт безе со сливочным кремом (к) ; »

Торты

510. Торт безе со сливочным кремом (к)

Для торта весом около 900—1000 г

Яичных белков 8

Сахарного песку 2 стакана

Ванильного сахара 2 г

Крем сливочный (по рецепту 48) из 1 стакана сливок

Приготовить белковую массу. Для этого энергично взбить охлажденные свежие белки с 2 г ванильного сахара.

В конце взбивания постепенно прибавить 1 стакан сахара, остальной сахар подмешать к белкам при помощи ложки.

Смазать маслом форму, выложить в нее 2/3 этой массы слоем 2—3 см и выпекать при 120° в течение 20—30 минут.

Оставшуюся массу кусочками при помощи чайной ложки положить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, выпечь при той же температуре, что и торт, и после охлаждения расположить маленькие безе венком по краям торта. Середину поверхности заполнить сливочным кремом.

Торты ; 510. Торт безе со сливочным кремом (к) ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :