«506. Печенье ливадия ; 507. Печенье ванильная стружка ; »

506. Печенье ливадия

Для 500 г печенья

Муки 1 стакан

Сахарного песку 3/4 стакана

Яиц 4

Миндаля 3 ст. ложки

Цедру от 1 лимона

Сахар с яйцами положить в кастрюлю и, взбивая веничком, нагреть на водяной бане до 40—45°. Затем, продолжая взбивать, охладить массу до комнатной температуры и перемешать с цедрой и просеянной мукой. Из корнетика или ложечки отсадить тесто на смазанный маслом и посыпанный мукой противень, посыпать поверхность рубленым миндалем и выпекать 8—10 минут при температуре 210—230°.

507. Печенье ванильная стружка

Для 400 г печенья

Муки 1 стакан

Сахарного песку 2/3 стакана

Яиц 2

Молока 3 ст. ложки

Ванильного сахара 1 г

Сахар, яйца, молоко и ванильный сахар размешать веничком до растворения сахара. Полученную массу перемешать с мукой. Через час налить тесто в бумажный корнетик и отсадить из него на смазанный маслом и посыпанный мукой противень палочки длиной 18—20 см. Выпекать палочки 6—7 минут при температуре 230—240°. После выпечки неостывшее печенье навернуть на тонкую деревянную палочку в виде спирали. По желанию тесто до выпечки можно посыпать маком или рубленым миндалем.

506. Печенье ливадия ; 507. Печенье ванильная стружка ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :