«411. Торт бисквитный клюквенный»

Для торта весом около 1100 г

Бисквит (по рецептам 397-400) из 6 яиц

Белковый крем (по рецептам 31 —34) из 4 яичных белков

Клюквы свежей 1 стакан

Яблочного повидла 1/2 стакана

Сироп для промочки (по рецептам 74 — 83) из 3 ст. ложек сахарного песку

Сахарной пудры 1 ст. ложку

Посыпки (по рецепту 235) 1/2 стакана

Готовый бисквит разрезать вдоль на три пласта одинаковой толщины.

Нижний пласт немного промочить ароматизированным сиропом, нанести на него слой крема и положить свежую клюкву; затем накрыть вторым пластом, промочить, положить на него яблочное повидло и клюкву.

Третий пласт положить на второй пласт, слегка промочить и сделать при помощи корнетика рисунки из крема на поверхности торта.

Боковые стороны торта смазать повидлом и обсыпать крошкой.

Поставить торт в горячую духовку на несколько секунд, пока крем слегка не порозовеет.

После этого охладить торт и посыпать сахарной пудрой.

411. Торт бисквитный клюквенный : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :