«413. Торт бисквитный порционный с белковым кремом»

Для торта весом около 1 кг

Бисквит (по рецептам 397—400) из 6 яиц

Крем белковый (по рецептам 31—34) из 3 белков

Джема яблочного или повидла 1 стакан

Сироп для промочки (по рецептам 74— 83) из 4 ст. ложек сахарного песку

Фруктов свежих или из компота 1/2 стакана

Посыпки (по рецепту 235) 1/2 стакана

Бисквит разрезать на 3 пласта одинаковой толщины и прослоить их яблочным повидлом и пропитать сиропом. Поверхность верхней лепешки смазать тонким слоем повидла, а затем кремом.

Наметить ножом на креме места разреза торта на порции. Посыпать торт в центре крошкой; сделать из крема при помощи корнетика какой-либо рисунок на каждой порции, поставить торт на несколько секунд в духовой шкаф; затем украсить фруктами.

413. Торт бисквитный порционный с белковым кремом : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :