«Песочные изделия с миндалем ; 377. Пирожные песочные кольца с миндалем ; 378. Песочные лепешки с повидлом и миндалем ; »

Песочные изделия с миндалем

377. Пирожные песочные кольца с миндалем

Для 10 колеи весом по 70 г

Тесто (по рецепту 349 или 350) из 2 стаканов муки

Миндаля мелко нарубленного или орехов 1/2 стакана

Сахарного песку 2 ст. ложки

Яичный желток для смазки 1

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной. 7-8 мм и круглой выемкой или чашкой вырезать лепешки, у которых маленькой выемкой посредине сделать отверстия. Поверхность смазать желтеом и посыпать слегка поджаренным рубленым миндалем, смешанным с сахаром. Выпекать Пирожные 15—20 минут при температуре 240—250°

378. Песочные лепешки с повидлом и миндалем

Для 10 пирожных весом по 80 г

Тесто (по рецепту 349 или 350) из 1,5 стаканов муки

Варенья густого или джема, или повидла 1/2 стакана

Миндаля мелко нарубленного или орехов 1/2 стакана

Крем масляный (по рецептам 1—30) из 50 г масла

Яичный желток для смазки 1

Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 4—5 мм, гофрированной или гладкой выемкой вырезать круглые лепешки.

Половину лепешек смазать яйцом п посыпать слегка поджаренным рубленым миндалем, затем все лепешки положить на сухой противень и выпекать 15—20 минут при температуре 240—250°.

Выпеченные лепешки склеить вареньем попарно так, чтобы посыпанная лепешка оказалась сверху.

Посредине лепешки сделать украшения из масляного крема.

Песочные изделия с миндалем ; 377. Пирожные песочные кольца с миндалем ; 378. Песочные лепешки с повидлом и миндалем ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :