«182. Сок из черной смородины ; 183. Джем из черной смородины (горячий способ) ; 184. Джем из черной смородины (холодный способ) ; »

182. Сок из черной смородины

Взять самые спелые ягоды. После мытья добавить на 1 кг ягод 1 стакан воды и варить 4—5 минут; затем отжать сок по третьему способу.

183. Джем из черной смородины (горячий способ)

Черной смородины 1 кг

Сахарного песку 6 стаканов

Воды 3 стакана

Промыть ягоды, удалить мелкие и засохшие, добавить воду и варить отобранные ягоды, пока они не полопаются. Если некоторые ягоды останутся целыми и всплывут вверх, вынуть их шумовкой и раздавить пестиком в другой посуде, затем добавить сахар и варить до готовности 8—12 минут.

184. Джем из черной смородины (холодный способ)

Черной смородины 1 кг

Сахарного песку 8 стаканов

Смородину перебрать и промыть кипяченой охлажденной водой, пропустить через мясорубку, перемешать полученное пюре с сахарным песком, расфасовать в чистые банки.

182. Сок из черной смородины ; 183. Джем из черной смородины (горячий способ) ; 184. Джем из черной смородины (холодный способ) ; : (Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. Роберт Петрович Кенгис Ред. Л. А. Притыкина "Пищепромиздат", М. 1959 г.)

См. статьи по теме :