«ЗЕЛЕНЬ УКРОПА, ПЕТРУШКИ И СЕЛЬДЕРЕЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ»
Пряную зелень можно хорошо сохранить без стерилизации, если ее смешать с солью.
Тщательно перебранную и вымытую зелень порезать ножом на кусочки длиной 1,5—2,5 см и тщательно перемешать с солью — на 750 г зелени 250 г соли. Смесью плотно заполнить банки и оставить их на 1—2 дня неукупоренны-ми. За это время зелень несколько осядет. Добавить сверху еще немного соленой зелени (можно взять из других банок) и укупорить банки. Хранить их желательно в прохладном помещении. В законсервированной зелени не происходит брожения, поэтому хорошо сохраняется ее натуральный аромат и цвет. Такую зелень можно употреблять зимой везде, где обычно применяют свежую зелень. Так как в ней много соли, то блюдо, в которое ее добавляют, можно не солить или солить меньше.
ЗЕЛЕНЬ УКРОПА, ПЕТРУШКИ И СЕЛЬДЕРЕЯ КОНСЕРВИРОВАННАЯ : (Домашнее консервирование (Книга о вкусной и здоровой пищи). Ред. проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов,.. "Пищепромиздат", М. 1964 г.)
См. статьи по теме :
ТОМАТНОЕ ПЮРЕ КОНСЕРВИРОВАННОЕ ; ТОМАТНЫЙ СОК ;
ТОМАТНОЕ ПЮРЕ КОНСЕРВИРОВАННОЕ Приготовить томатное пюре так, как описано в разделе «Соленья и други...
ТОМАТНЫЙ СОУС ; ТОМАТЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ЦЕЛЫЕ ;
ТОМАТНЫЙ СОУС К уваренному томатному пюре добавить из расчета на 1 кг — сахара 150 г, соли 20 г (две...