Облепиха — небольшая, желтая с красным румянцем, сибирская ягода, по форме круглая или яйцевидная, на вкус кисловатая, запахом напоминающая ананас.
Собирают облепиху глубокой осенью, после того как она подмерзнет.
Эта ягода богата витаминами С и В, а также каротином (провитамином А). Она имеется не только в Сибири, где растет большими массивами, но ее можно встретить и на Северном Кавказе, и в Закавказье; есть также и культурная, садовая облепиха.
Из облепихи готовят желе, кисели, изготовляют вино, наливки, настойки («Облепиховая»), ее соки входят в рецептуру некоторых ликеров.
Заводы Главконсерва изготовляют варенье из земляники, клубники, ежевики, крыжовника, черешни, слив, абрикосов, персиков, черной смородины, клюквы, брусники, яблок, груш, айвы, инжира, мандаринов, апельсинов, лимонов и многих других садовых и дикорастущих фруктов и ягод.
Для варенья специально отбираются самые лучшие, только высокосортные фрукты и ягоды, в наиболее благоприятной для приготовления варенья стадии зрелости.
Кроме фруктово-ягодного консервные заводы варят варенье из дыни, зеленых грецких орехов и лепестков чайной розы.
Варенье из лепестков розы очень ароматно, своеобразно по вкусу и внешнему виду. Его варят из молодых, нежных лепестков. Варенье «Роза» можно подавать к чаю, добавлять к мороженому, пломбиру и кремам.
Варенье «Орехи» варят из зеленых грецких орехов, снятых с дерева в стадии молочной зрелости, когда они наиболее богаты витамином С. Для улучшения аромата и вкуса в сироп добавляют корицу, гвоздику, карда -мон. Получается своеобразное, оригинальное по вкусу и аромату варенье, которое особенно популярно в Закавказье.
ОБЛЕПИХА ; ВАРЕНЬЕ ГЛАВКОНСЕРВА ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
ГРИЛЬЯЖ ; ИРИС ; БЕЛЕВСКАЯ ПАСТИЛА ;
ГРИЛЬЯЖ Грильяж — название конфет, приготовленных из карамельной массы, смешанной с рублеными орехам...
МОРОЖЕНОЕ
Сливочное, молочное, фруктовоягодное мороженое, пломбиры, торты из мороженого вырабатывают из очень ...