«КОТЛЕТНОЕ МЯСО И ФАРШ ; ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КОЛБАСА С ЛУКОМ ; »

КОТЛЕТНОЕ МЯСО И ФАРШ

Котлетное мясо — полуфабрикат, предназначенный для приготовления котлет. Куски мяса освобождают от костей, пленок и оставляют одну мякоть, разделенную на более мелкие куски весом от 1 до 3 кг.

Имеется в продаже и рубленое мясо для котлет (фарш), расфасованное на порции, а чаще всего продающееся на развес. Торговать фаршем разрешается только в тех продовольственных магазинах, где имеются оборудованные холодильными установками прилавки, и при условии, если фарш изготовлен не раньше, чем за 30 минут до его продажи. Фарш поэтому готовят не на мясокомбинатах, а в магазинах.

ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КОЛБАСА С ЛУКОМ

Вареную колбасу нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник или на блюдо, сверху поместить репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, полить заправкой из масла, горчицы и уксуса, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

КОТЛЕТНОЕ МЯСО И ФАРШ ; ИЗ СТАРЫХ РЕЦЕПТОВ - КОЛБАСА С ЛУКОМ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)

См. статьи по теме :