«ИСЛАНДСКАЯ СЕЛЬДЬ ; КИЛЕЧНЫЙ ПОСОЛ ; »
ИСЛАНДСКАЯ СЕЛЬДЬ
Исландская сельдь — название иностранное, а добыча, обработка и вся техника посола этой сельди — русские, советские.
Каждое лето целые флотилии наших кораблей самых различных размеров, в том числе крупные базы для обработки, вмещающие тысячи тонн сельди и десятки тысяч бочек, выходят из Мурманска и портов Балтийского моря на север Атлантики в район Исландии для лова жирной исландской сельди.
КИЛЕЧНЫЙ ПОСОЛ
Перечень пряностей, образующих «букет» и, следовательно, определяющих вкус и аромат килечного посола: горький и душистый перец, кориандр, лавровый лист, мускатный орех, корица, гвоздика, имбирь, кардамон.
Консервируют килечным посолом разную рыбу, но преимущественно кильки и сельдь.
ИСЛАНДСКАЯ СЕЛЬДЬ ; КИЛЕЧНЫЙ ПОСОЛ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
ЛОСОСИНА ; СЕМГА ;
ЛОСОСИНА Нет вкуснее рыбной закуски, чем слабосоленая, бледнорозовая, нежная и тонкая по вкусу лосос...
ЖУПАНОВСКАЯ СЕЛЬДЬ ; НАЛИМ ;
ЖУПАНОВСКАЯ СЕЛЬДЬ В Кроноцком заливе (вблизи Камчатки) наш рыбный флот ловит жупа-новскую сельдь. Э...