«ЯИЧНИЦА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ ; ЯИЧНИЦА С СЕЛЬДЬЮ ; ОМЛЕТЫ ; »
ЯИЧНИЦА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ
Зеленые бобы фасоли очистить от жилок, разрезать на кусочки, сварить в подсоленном кипятке, откинуть на сито, потом слегка поджарить на сковороде с маслом; после этого фасоль залить яйцом, посолить и жарение продолжать до готовности яиц. Подать яичницу надо на той же сковороде, на которой она жарилась.
На 5 яиц — 200 г стручков фасоли и 1 ст. ложку масла.
ЯИЧНИЦА С СЕЛЬДЬЮ
Одну небольшую сельдь очистить от кожи и костей, разрезать на 8—10 кусочков, которые положить на горячую сковороду с маслом, выпустить 4 — 5 яиц и держать яичницу на огне несколько минут. При подаче на стол посыпать яичницу зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.
ОМЛЕТЫ
Омлет приготовляется как из одних яиц (натуральный), так и с добавлением мясных, рыбных и молочных продуктов, а также различных овощей, зелени, фруктов и ягод. Эти продукты смешивают с сырыми взбитыми яйцами или кладут как начинку и завертывают в середину омлета.
Отдельно в соуснике можно подать соответствующий начинке омлета соус: томатный, с красным вином, молочный, яично-масляный.
ЯИЧНИЦА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ ; ЯИЧНИЦА С СЕЛЬДЬЮ ; ОМЛЕТЫ ; : (Книга о вкусной и здоровой пищи. Редакция проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лифшиц, Н. П. Цыпленков "Пищепромиздат", М. 1952 г.)
См. статьи по теме :
ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ ; ОМЛЕТ С СЫРОМ ;
ОМЛЕТ НАТУРАЛЬНЫЙ Отбитые в миску или в кастрюлю яйца посолить, влить немного молока и взбить ложкой...
ОМЛЕТ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ ; ОМЛЕТ СО СВЕЖИМИ КАБАЧКАМИ, ТЫКВОЙ ИЛИ СВЕЖИМИ БЕЛЫМИ ГРИБАМИ ; ОМЛЕТ С ЯБЛОКАМИ ;
ОМЛЕТ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ Яйца отбить в кастрюлю и слегка взбить. Мелко нарезанный зеленый лук смешать с...