«Крем «Карамель»»

Необходимые для рецепта продукты:
Сахар 25, молоко 50, яйца 30, масло сливочное 10, ванилин 0,05 или ваниль 1/2 палочки

Приготовление:
Яйца растереть с сахаром (1/2 нормы) и ванилином, развести холодным молоком и процедить. Из оставшегося сахара приготовить карамель. Для карамели сахар насыпать на алюминиевую сковороду, добавить небольшое количество воды (только смочить сахар) и варить, периодически помешивая, до образования массы коричневого цвета. Половину готовой карамели соединить с яично-молочной смесью, а остальную равномерно разлить в порционные формочки, смазанные маслом. Затем формочки заполнить яично-молочной смесью, поставить на противень с водой и запечь в жарочном шкафу. Крем выложить из формочки з фарфоровую вазочку или па пирожковую тарелку и подать горячим или охлажденным.

Крем «Карамель» : (Сладкие блюда и напитки. Библиотека повара. П.В.Абатуров, Н.П.Цыпленков, Гос. изд-во торговой литературы, М. 1958 г.)

См. статьи по теме :