«Печенье кукурузное молочное ; Печенье кукурузное с помадой ; »

Печенье кукурузное молочное

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 1 кг изделий. Мука кукурузная 310, мука пшеничная в/с 340, сахар 260, маргарин 170, яйцо 1/2 шт., молоко цельное 50, соль 3, сода 3, аммоний 3, вода 15.

Приготовление:
Сахар соединяют с молоком, водой, яйцами и растирают. Маргарин взбивают и вводят в него порциями молочно-яичную смесь (не прекращая взбивания).
В полученную массу добавляют просеянную кукурузную и пшеничную муку, соль, соду, аммоний и замешивают тесто. Тесто раскатывают до толщины 5—8 мм, выемкой формуют печенье, раскладывают его на листы и выпекают при температуре 220—240°.

Печенье кукурузное с помадой

Необходимые для рецепта продукты:
Норма продуктов на 1 кг изделий. Мука кукурузная 320, мука пшеничная 230, масло сливочное или маргарин 330, сахар 80, сметана 250, сахар ванильный 0,6, сода 7, соль. Для начинки: помада белая 120, какао-порошок 15.

Приготовление:
Масло сливочное или маргарин взбивают с сахаром с помощью деревянной лопаточки до образования пышной массы и, не прекращая взбивания, добавляют сметану и ванильный сахар.
В кукурузную и пшеничную муку добавляют соду и вводят приготовленную масляную смесь, быстро замешивая тесто.
Через кондитерский мешок с зубчатой трубочкой отсаживают тесто на листы в виде ромашки. В середине каждой ромашки с помощью палочки делают углубление. Выпекают печенье при температуре 240—250° в течение 15—20 минут. После выпечки, не снимая печенье с листов, углубления наполняют подогретой до 25—40° шоколадной помадой и охлаждают.

Печенье кукурузное молочное ; Печенье кукурузное с помадой ; : (Молдавская кулинария. Н. Питимирова, Е. Еронина, М. Аваева. "Картя Молдовеняскэ", Кишенев 1971 г. )

См. статьи по теме :