«Цветная капуста печеная ; Цветная капуста по-гречески ; »

Цветная капуста печеная

Необходимые для рецепта продукты:
Цветная капуста, масло, мука, сыр

Приготовление:
Отварить обычным способом цветную капусту в соленой воде. Выложить на сито и дать стечь, обрезать кочерыжку внизу, но осторожно, чтобы цветная капуста не распалась. Поместить ее в огнеупорную посуду. Приготовить гу­стой соус из отвара цветной капусты, сливочного масла и муки. Залить соу­сом цветную капусту так, чтобы он совсем покрыл капусту. Посыпать сухаря­ми поджаренными в сливочном масле, и тертым сыром. Положить в достаточ­ном количестве сливочное масло и печь в горячей духовке, пока цветная капуста не зарумянится.

Цветная капуста по-гречески

Необходимые для рецепта продукты:
Цветная капуста, лук, анчоусы, масло, бульон, лимон

Приготовление:
Цветную капусту, отваренную в соленой воде, залить соусом, приготовлен­ным следующим образом: потушить мелко нарезанный лук вместе с 50 г анчоусовой пасты, размешанной со сливочным маслом. Развести 250 г бульона или костного отвара, добавить несколько капель лимонного сока и заправить ложечкой мелко нарезанных специй (каперсы, лавровый лист и др.) и варить 5—6 минут. Потом цветную капусту протереть через сито и залить этим соусом.

Цветная капуста печеная ; Цветная капуста по-гречески ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :