«Цесарские крошки ; Чахохбили ; »

Цесарские крошки

Необходимые для рецепта продукты:
Молоко, яйца, мука, масло, сахар, изюм

Приготовление:
Хорошо смешать полтора стакана молока с 6 желтками, 200 г. муки, щепоткой соли и взбитыми в крутую пену 6 белками. Запечь в густо смазанном сливочным маслом противне. Когда загустеет и подрумянится, раскрошить вилкой на маленькие, тонкие крошки, посыпать сахарной пудрой и добавить 100 г. изюма.

Чахохбили

Необходимые для рецепта продукты:
Лук, курица, красный перец, помидор, уксус, сметана

Приготовление:
Потушить в сливочном масле мелко нарезанный лук. Положить обработанную, нарубленную курицу или утку, посолить и тушить, полив немного водой, на слабом огне под закрытой крышкой. Добавить небольшое количество сладкого красного перца, помидор или томата-пюре и заправить несколькими каплями лимонного уксуса. Перед подачей на стол полить сметаной. (По кавказскому рецепту это блюдо заправляется вместо лимона «сумахом», приготовленным из сушеных почек дикого щавеля, у которого остро-кислый вкус.)

Цесарские крошки ; Чахохбили ; : (Кулинарное искусство и венгерская кухня. Э. Мадьяр, Изд. "Паннония", Венгрия, Будапешт 1961 г. )

См. статьи по теме :